Uma sobremesa elegante e leve, a torta de morango cremosa combina uma base delicada com um recheio suave e sedoso, finalizado com morangos frescos e vibrantes. Perfeita para encontros, festas ou para adoçar a rotina com requinte.
Ingredientes
Massa (base da torta)
- 200 g de biscoitos maisena ou biscoito de sua preferência
- 80 g de manteiga sem sal, derretida
Creme de morango (recheio)
- 300 g de morangos frescos lavados e picados
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 200 ml de creme de leite fresco (para bater)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 folhas de gelatina (ou correspondente em pó, conforme instruções do fabricante)
- 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
Cobertura
- Morangos inteiros ou cortados para decorar
- Opcional: geleia de morango para dar brilho
Modo de preparo
- Prepare a base:
Triture os biscoitos maisena até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma de torta (de preferência de aro removível) pressionando bem para compactar. Reserve na geladeira por cerca de 15 minutos para firmar. - Cozinhe os morangos:
Em uma panela média, coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os morangos se desfaçam e formem uma compota levemente espessa (cerca de 8–10 minutos). Deixe esfriar um pouco. - Hidrate a gelatina:
Hidrate a gelatina na água fria por alguns minutos, conforme as instruções do fabricante. Depois, derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos (sem deixar ferver). - Bata o creme:
Em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco até obter picos médios (chantilly leve). Adicione a essência de baunilha suavemente. - Misture tudo:
Incorpore a compota de morango já morna ao chantilly com movimentos delicados para não perder a leveza. Em seguida, adicione a gelatina derretida (mas um pouco resfriada) e misture com cuidado até ficar homogêneo. - Monte a torta:
Despeje o creme de morango sobre a base de biscoito já fria. Alise a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que o recheio firme bem. - Finalize a cobertura:
Antes de servir, decore com morangos frescos por cima. Se quiser um acabamento brilhante, aqueça levemente uma pequena quantidade de geleia de morango e pincele sobre os morangos para dar brilho.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: aproximadamente 5 horas (incluindo tempo de geladeira)
- Rendimento: 8 a 10 porções, dependendo do tamanho da torta
Dicas para um resultado impecável
- Use morangos bem maduros, pois eles têm mais sabor e cor vibrante.
- Deixe a base da torta firmar bem na geladeira para evitar que desmonte quando você colocar o creme.
- Para um creme mais aerado, bata o creme de leite com antecedência e mantenha a tigela gelada durante o processo.
- Se preferir uma torta menos doce, reduza um pouco a quantidade de açúcar na compota de morango.
- Para firmar o creme sem gelatina, você pode usar agar-agar ou pectina, mas os tempos de ajuste e a textura podem variar.
Variações e adaptações
- Versão sem lactose: substitua o creme de leite por creme vegetal (como creme de coco) e use biscoitos sem lactose.
- Versão diet: utilize morangos menos doces, adoçante no lugar do açúcar e creme light ou creme de ricota leve.
- Versão com cheesecake: misture cream cheese ao chantilly antes de incorporar a compota de morango para um toque mais rico e encorpado.
- Cobertura diferente: além de morangos, adicione framboesas, mirtilos ou até mesmo um fio de chocolate branco derretido.
Por que essa receita funciona
A combinação da base crocante com o recheio cremoso de morango cria um equilíbrio perfeito entre textura e sabor. O doce natural dos morangos, realçado pela compota, contrasta com a suavidade do creme batido, enquanto a gelatina confere estrutura sem comprometer a leveza. É uma sobremesa charmosa, versátil e visualmente atraente — ideal para impressionar sem complicação.
