A combinação de banana madura, doce de leite cremoso e massa amanteigada é um clássico das confeitarias brasileiras. A torta de banana com doce de leite se destaca pela textura macia, aroma acolhedor e preparo simples, ideal para quem busca uma sobremesa caseira com resultado profissional.
Ingredientes da torta de banana com doce de leite
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 120 g de manteiga gelada em cubos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico
Recheio
- 6 bananas nanicas maduras fatiadas
- 400 g de doce de leite pastoso
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de suco de limão (evita escurecimento das bananas)
Finalização
- Açúcar e canela para polvilhar
- Opcional: 1 ovo batido para pincelar as bordas
Tempo de preparo e rendimento
- Preparo: 20 minutos
- Forno: 35–40 minutos
- Rendimento: 10 a 12 fatias
Como fazer torta de banana com doce de leite
1. Preparar a massa
- Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
- Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, forme uma farofa úmida.
- Incorpore o ovo até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água gelada.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
2. Preparar o recheio
- Fatie as bananas em rodelas uniformes.
- Misture o suco de limão e a canela.
- Separe o doce de leite em temperatura ambiente para facilitar a espalhabilidade.
3. Montagem da torta
- Abra a massa em uma forma de fundo removível (22 a 24 cm).
- Fure o fundo com um garfo para evitar bolhas.
- Espalhe o doce de leite por toda a base, formando uma camada uniforme.
- Distribua as bananas sobre o doce de leite.
- Polvilhe canela, se desejar.
- Opcionalmente, faça tiras com massa restante para criar a clássica grade de padaria.
4. Assar
- Pincele as bordas com ovo batido para dourar melhor.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até que a massa fique dourada e as bananas macias.
Dicas para acertar a textura e o sabor
Escolha da banana
- A banana nanica madura é a mais indicada para sobremesas por ser mais doce e maciar ao assar.
- Bananas muito escuras podem deixar o recheio úmido demais.
Doce de leite ideal
- O doce de leite pastoso facilita a montagem e mantém o recheio estruturado.
- Versões mais firmes podem ser levemente aquecidas para espalhar com facilidade.
Massa mais crocante
- Resfriar a massa evita que a manteiga derreta antes de assar, garantindo crocância.
- Assar em forma de fundo removível ajuda a manter o formato tradicional de tortas de padaria.
Variações possíveis
- Substitua parte das bananas por maçãs fatiadas para um sabor mais ácido.
- Acrescente uma colher de sopa de amido ao doce de leite se preferir o recheio mais firme.
- Para uma versão especial, finalize com farofa crocante de açúcar, manteiga e farinha.
Quanto tempo dura a torta de banana com doce de leite
- Em temperatura ambiente: até 24 horas.
- Refrigerada: 3 a 4 dias, bem embalada.
- Reaqueça no forno para devolver a crocância da massa.
A torta de banana com doce de leite é uma opção clássica para vender, servir em cafés ou preparar como sobremesa de domingo. A simplicidade do preparo, combinada ao sabor de padaria, torna a receita uma das favoritas para quem busca algo prático e sempre aprovado.
