A carne suculenta com legumes é uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor. Combinando proteínas, fibras e temperos na medida certa, é ideal para almoços ou jantares que pedem praticidade sem abrir mão da qualidade. O segredo está no corte de carne certo, no cozimento controlado e na escolha de legumes frescos.
Ingredientes
Para a carne
- 1 kg de carne em cubos médios (patinho, acém, músculo ou alcatra)
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho shoyu (opcional, para realçar o sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de páprica doce ou defumada
- 1 folha de louro
Para os legumes
- 2 cenouras médias em rodelas grossas
- 2 batatas médias em cubos grandes
- 1 abobrinha em meia-lua grossa
- 1 pimentão vermelho ou amarelo em tiras
- 100 g de vagem cortada ao meio
- ½ xícara de cheiro-verde picado para finalizar
Para o caldo
- 800 ml de água quente ou caldo de carne caseiro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
Preparo
1. Sele a carne
- Em uma panela de pressão ou de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto.
- Acrescente os cubos de carne, aos poucos, sem amontoar, e sele até dourar bem de todos os lados.
- Retire os pedaços selados e reserve.
Dica: Selar em pequenas porções evita que a carne solte líquido e fique sem sabor.
2. Faça o refogado
- Na mesma panela, refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho, mexendo até liberar aroma.
- Acrescente a carne selada de volta, tempere com sal, pimenta, páprica, shoyu e a folha de louro.
3. Prepare o caldo
- Misture o extrato de tomate com a água quente ou caldo caseiro.
- Despeje sobre a carne, mexendo para incorporar bem.
4. Cozinhe a carne
- Na panela de pressão: Cozinhe por 30 a 35 minutos após pegar pressão.
- Na panela comum: Cozinhe por 1h30 a 2h, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia.
5. Adicione os legumes
- Com a carne já macia, acrescente cenoura, batata, vagem e pimentão.
- Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios, mas firmes.
- Adicione a abobrinha nos últimos 5 minutos para evitar que desmanche.
6. Finalize
- Acerte o sal e a pimenta.
- Salpique o cheiro-verde picado antes de servir.
Tempo de preparo
- Preparo inicial: 20 minutos
- Cozimento: 40 minutos (pressão) ou até 2h (panela comum)
- Total: 1h a 2h20, dependendo do método de cozimento.
Rendimento
Serve 6 porções bem servidas.
Dicas para um resultado perfeito
- Corte da carne: prefira cortes com mais colágeno, como acém ou músculo, que ficam mais macios com cozimento lento.
- Molho encorpado: deixe reduzir com a panela destampada por alguns minutos antes de finalizar.
- Variedade de legumes: brócolis, couve-flor ou mandioquinha são ótimos substitutos ou complementos.
- Toque de frescor: finalize com raspas de limão ou um fio de azeite extra-virgem na hora de servir.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa caseira crocante
- Purê de batata cremoso
- Pão rústico para aproveitar o molho
Valor nutricional aproximado (por porção)
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 36 g
- Carboidratos: 22 g
- Gorduras: 18 g
Essa carne suculenta com legumes é versátil, prática e perfeita para quem busca uma refeição equilibrada, com sabor caseiro e textura irresistível.
