Créditos: Receitas de Pai/ reprodução YouTube
A combinação de tomate fresco, cebola, pimentão e temperos cítricos faz do vinagrete um dos acompanhamentos mais versáteis para churrascos. A receita a seguir privilegia equilíbrio de acidez, textura crocante e aromas frescos, características valorizadas em preparos tradicionais no Brasil.
Ingredientes
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
- 3 tomates maduros firmes, picados em cubos pequenos
- 1 cebola média picada finamente
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto ou de maçã
- 1/4 xícara de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água filtrada
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez
Como fazer o vinagrete ideal para churrasco
1. Preparar os vegetais
Picar os ingredientes em cubos pequenos deixa a textura mais uniforme e melhora a distribuição dos sabores.
- Escorra o excesso de líquido do tomate para evitar que o vinagrete fique aguado.
- Se preferir sabor mais suave, deixe a cebola de molho por 10 minutos em água gelada antes de usar.
2. Misturar a base ácida
O vinagre e o limão são responsáveis pela acidez equilibrada, enquanto o azeite ajuda a criar uma camada aromática que envolve os vegetais.
- Em uma tigela, misture vinagre, limão, azeite, água, sal e pimenta.
- Ajuste a acidez conforme o gosto; estudos gastronômicos apontam que a proporção entre gordura e ácido é fundamental para manter o frescor sem dominar o sabor.
3. Finalizar com os ingredientes frescos
- Adicione tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde.
- Misture tudo delicadamente para preservar a textura.
- Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir; esse tempo permite que os vegetais absorvam o tempero.
Dicas para melhorar ainda mais o vinagrete
Evitar excesso de líquido
Tomate muito maduro solta água rapidamente. Escolher tomates firmes ou usar metade de tomates italianos reduz a diluição do tempero.
Como ajustar o sabor
- Para mais acidez: aumente o limão ou use vinagre de vinho tinto, que é mais intenso.
- Para suavizar: adicione uma pitada de açúcar ou troque o vinagre por versão de maçã.
- Para versão mais aromática: acrescente pimentão amarelo ou um toque de orégano.
Variações populares
- Vinagrete com pimenta: incluir dedo-de-moça sem sementes cria um toque levemente picante.
- Vinagrete com pepino: comum em regiões quentes, adiciona crocância e leveza.
- Vinagrete de feijão-fradinho: vira acompanhamento mais nutritivo, muito servido em festas e confraternizações.
Perguntas comuns sobre vinagrete
Quanto tempo o vinagrete pode ficar na geladeira?
Até 48 horas, mantendo os vegetais frescos e o sabor equilibrado. Passado esse período, o tomate tende a perder textura.
Posso servir sem repouso?
Sim, mas o descanso melhora a integração dos sabores. Em eventos, muitos churrasqueiros deixam a preparação pronta com até 1 hora de antecedência.
É possível fazer versão sem pimentão?
O vinagrete tradicional aceita bem substituições; basta aumentar a quantidade de tomate ou acrescentar pepino para manter o volume.
Como combinar o vinagrete no churrasco
O vinagrete complementa carnes grelhadas ao equilibrar gordura e sabor defumado. Nutricionistas destacam que acompanhamentos frescos ajudam na digestão, especialmente quando consumidos com proteínas mais gordurosas, como linguiça e cortes suínos.
Se quiser, posso criar também a versão para redes sociais, ficha técnica para cozinha profissional ou adaptação para grandes quantidades.
