Cookies recheados com Nutella ganharam popularidade nas buscas de sobremesas rápidas e indulgentes. São feitos com poucos ingredientes, sem necessidade de equipamentos profissionais e podem ser congelados antes de assar, mantendo a textura perfeita. Essa versão caseira entrega o mesmo conceito das cafeterias americanas: centro cremoso e casquinha crocante.
Ingredientes do Cookie de Nutella
Rendimento: cerca de 10 cookies médios
Tempo total: 25 a 30 minutos
Massa
- 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo
- ½ xícara (100 g) de açúcar refinado
- 1 ovo grande em temperatura ambiente
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 1 e ¾ xícara (220 g) de farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 100 g de gotas ou pedaços de chocolate meio amargo
Recheio
- 10 colheres (chá) de Nutella (congeladas por 30 minutos)
Por que congelar o recheio?
Esse processo impede que o creme escorra e ajuda a manter o centro cremoso mesmo após o forno.
Passo a passo: como fazer Cookie de Nutella
- Prepare o recheio: coloque pequenas porções de Nutella em uma assadeira com papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.
- Misture os ingredientes úmidos: bata o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o ovo e a manteiga até formar um creme espesso.
- Adicione os secos: acrescente a farinha, o sal e o fermento. Misture apenas até incorporar.
- Inclua o chocolate: envolva as gotas na massa, evitando mexer demais para não compactar.
- Modele: divida a massa em 10 partes iguais. Achate cada uma, coloque o recheio congelado e feche formando bolinhas.
- Asse: coloque em forma antiaderente, deixe espaço entre os cookies e asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 a 14 minutos, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda macio.
- Espere esfriar: os cookies saem do forno maleáveis e endurecem ao resfriar.
Dicas para cookies perfeitos
- Textura ideal: retire do forno antes de parecer totalmente pronto. O calor residual finaliza o cozimento sem secar.
- Farinha medida corretamente: excesso deixa o cookie duro. A medida padrão considera xícara rasa, nivelada com faca.
- Descanso importa: deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de manipular.
- Versão sem recheio: se preferir só o sabor de Nutella, adicione 3 colheres de sopa direto na massa.
- Congelar a massa crua: modele as bolinhas e congele por até 3 meses. Na hora de assar, mantenha a mesma temperatura e acrescente 2 minutos ao tempo.
Por que essa receita funciona
- O açúcar mascavo aporta umidade e maciez por mais tempo.
- A manteiga derretida permite textura mais densa e caramelização mais intensa.
- O recheio congelado garante o efeito “Nutella derretendo” sem perder estrutura.
- A combinação de fermento + descanso curto após assar impede que o cookie esparrame demais.
Perguntas comuns sobre Cookie de Nutella
Pode substituir a manteiga por margarina?
Tecnicamente sim, mas a margarina contém mais água e altera textura e sabor.
Nutella pode ser trocada por creme de avelã genérico?
Pode, mas o ponto de derretimento varia. Cremes com mais óleo tendem a vazar.
Posso usar chocolate ao leite em vez do meio amargo?
Pode, mas o resultado fica mais doce. Alguns confeiteiros equilibram usando metade de cada tipo.
Valor nutricional médio (por unidade)
- 230 a 260 kcal
- 3,5 g de proteína
- 31 g de carboidratos
- 11 g de gordura
Dados baseados em tabelas de composição alimentar da USP e USDA para ingredientes padrão de confeitaria.
Variações da receita
Cookie de Nutella com castanhas
Adicione ½ xícara de nozes ou avelãs torradas picadas à massa.
Cookie estilo americano gigante
Faça apenas 4 cookies grandes e asse por 16 a 18 minutos.
Versão com cacau
Troque ¼ de xícara de farinha por cacau em pó para uma versão extra escura.
