Crédito: reprodução/ @o.matheus carvalho no TikTok
O brigadeiro de torta de limão é uma variação moderna do doce brasileiro mais famoso, combinando a cremosidade tradicional com a acidez leve do limão e o toque crocante da farofinha de biscoito. A receita exige poucos ingredientes, é prática para vender, servir em festas ou montar em copinhos gourmet, e pode ser feita em menos de 30 minutos.
Ingredientes do Brigadeiro de Torta de Limão
Base do Brigadeiro
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Suco espremido de 2 limões (cerca de 50 ml)
- Raspas de 1 limão (opcional, para intensificar o sabor)
Finalização
- 100 g de chocolate branco picado (opcional, mas ajuda na textura)
- Biscoito tipo maisena triturado (para simular a crosta da torta)
- Raspas de limão para decorar
- Forminhas ou copinhos
Como Fazer Brigadeiro de Torta de Limão
- Coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela de fundo grosso.
- Misture em fogo médio até começar a desgrudar do fundo, como um brigadeiro de colher firme.
- Desligue o fogo, adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
- Acrescente o suco de limão aos poucos, mexendo rápido para evitar talhar.
- Misture as raspas de limão e transfira o brigadeiro para um prato untado.
- Deixe esfriar completamente antes de enrolar ou montar em copinhos.
Montagem e Apresentação
Para brigadeiros enrolados:
- Modele bolinhas levemente menores que o tamanho tradicional.
- Passe no biscoito triturado para criar a camada que imita a base da torta.
- Finalize com micro raspas de limão por cima.
Para copinhos gourmet:
- Coloque uma camada fina de biscoito triturado no fundo.
- Complete com o brigadeiro cremoso.
- Decore com raspas de limão ou uma pequena rodela fina de limão siciliano.
Tempo de Preparo
- Preparo: 15 minutos
- Descanso e resfriamento: 20 a 30 minutos
- Rendimento: Cerca de 25 unidades (15 g cada) ou 10 copinhos
Dicas para o Brigadeiro Perfeito
- Não ferva o brigadeiro após colocar o suco de limão; isso evita que o creme talhe.
- Para um sabor mais intenso, use limão siciliano ou misture tipos diferentes.
- Guarde em geladeira por até 4 dias ou congele já enrolado por até 30 dias.
- Para vender, use embalagens com tampa e mantenha refrigerado. Brigadeiros com base cítrica tendem a durar menos que os tradicionais.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o creme de leite?
Sim. É possível trocar por 100 ml de leite integral, porém a textura ficará mais firme e menos cremosa.
É preciso usar chocolate branco?
Não é obrigatório, mas ele ajuda a equilibrar a acidez do limão e traz mais estrutura ao brigadeiro.
Dá para fazer sem manteiga?
Pode substituir por margarina ou óleo de coco, mas o sabor e o brilho do brigadeiro podem mudar.
Por Que Essa Receita Funciona
A combinação do suco de limão com o leite condensado cria um contraste equilibrado de doce e ácido, semelhante ao recheio clássico da torta de limão. A farofinha de biscoito adiciona textura, aumentando a sensação de sobremesa completa em apenas uma mordida.
A receita serve tanto para quem procura um doce gourmet para vender quanto para quem quer inovar em festas, já que brigadeiros de sabores diferenciados são tendência no mercado de confeitaria artesanal segundo relatórios de negócios gastronômicos publicados nos últimos anos.
Essa versão é econômica, usa ingredientes acessíveis e pode ser adaptada para formato de colher, enrolado ou até recheio de bolo.
