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Os biscoitinhos de mel e canela fazem parte das mesas natalinas há décadas. A combinação de especiarias, textura macia e aroma característico lembra receitas caseiras herdadas de avós e tias que mantêm o costume vivo. Além de saborosos, são fáceis de preparar, duram vários dias bem armazenados e podem ser embalados como presentes artesanais.
Ingredientes
Rendimento: cerca de 40 biscoitinhos
Tempo médio: 25 minutos (mais 30 minutos de descanso da massa)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¼ de xícara de mel
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional, mas tradicional em receitas natalinas)
- ½ colher (chá) de fermento químico
- Pitada de sal
Como Fazer os Biscoitinhos de Mel e Canela
1. Mistura da base
- Bata o açúcar mascavo, a manteiga e o mel até obter um creme homogêneo.
- Acrescente o ovo e continue misturando.
2. Adição dos secos
- Combine farinha, canela, fermento, gengibre e sal em outro recipiente.
- Incorpore aos poucos à mistura líquida até formar uma massa lisa e levemente pegajosa.
3. Tempo de descanso
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Esse passo é essencial para dar firmeza e manter o formato dos biscoitos ao assar.
4. Formatação
- Abra a massa com um rolo, cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte com cortadores natalinos (estrela, pinheiro, coração).
- Disponha em forma untada ou com papel manteiga.
5. Assar
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse por 10–12 minutos, ou até as bordas dourarem levemente.
- Deixe esfriar completamente antes de guardar.
Dicas para Biscoitos Natalinos Perfeitos
- Textura mais crocante: asse por 2 minutos extras.
- Mais macios: reduza 1–2 minutos do tempo de forno.
- Para decorar: glace real, chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro peneirado.
- Conservação: armazenados em pote hermético, duram até 10 dias.
- Para presentear: coloque em saquinhos celofane e amarre com fita de Natal.
Por que Mel e Canela São Clássicos do Natal?
- Aromas festivos: canela e especiarias são associadas ao inverno europeu, origem de muitas tradições natalinas.
- Doçura natural: o mel era um dos adoçantes mais acessíveis antes da popularização do açúcar refinado.
- Referência cultural: países como Alemanha e Áustria tradicionalmente servem biscoitos de especiarias, como Lebkuchen e Pfeffernüsse, desde o século XIII.
Pesquisas gastronômicas reforçam que receitas natalinas que combinam mel, especiarias e manteiga estão entre as mais antigas da confeitaria europeia e se espalharam pelo mundo por influência de imigrações e celebrações religiosas.
Variações Criativas
- Com casca de laranja: acrescentar raspas dá perfume cítrico.
- Versão integral: substituir metade da farinha por farinha de trigo integral.
- Sem lactose: usar manteiga vegetal ou óleo de coco.
- Vegana: substituir ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada.
Perguntas Frequentes
Pode congelar a massa?
Sim. Dura até 3 meses bem embalada. Basta descongelar na geladeira antes de abrir.
É possível fazer sem gengibre?
Sim. A canela sozinha mantém o sabor clássico.
Posso usar outro tipo de adoçante?
O mel é responsável por parte da textura e aroma. Se substituir, o resultado ficará diferente.
Biscoitinhos de mel e canela seguem como um dos preparos mais buscados no fim do ano por unir sabor tradicional, ingredientes simples e forte apelo afetivo. Seja para consumo próprio, lembrancinhas ou para criar uma nova tradição familiar, essa receita mantém viva a essência das festas de Natal.
