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Arroz de camarão cremoso reúne praticidade e sabor marcante sem exigir técnicas avançadas. A combinação de arroz, camarões salteados e caldo encorpado transforma o prato em uma refeição completa, ótima para o dia a dia ou ocasiões especiais. A maioria dos ingredientes é acessível, e o uso de apenas uma panela agiliza o preparo e reduz a louça.
Ingredientes do arroz de camarão cremoso
Rendimento: 4 porções
Tempo total: cerca de 35 minutos
Ingredientes principais
- 400 g de camarão médio limpo e sem casca
- 1 xícara (chá) de arroz branco cru
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 2 e ½ xícaras (chá) de água quente ou caldo de legumes
- 200 ml de creme de leite (caixinha ou fresco)
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Suco de meio limão
Como fazer arroz de camarão cremoso em uma panela
- Tempere o camarão: misture com sal, pimenta-do-reino e limão. Reserve por 10 minutos.
- Sele os camarões: aqueça metade da manteiga em uma panela grande, salteie o camarão por 1 a 2 minutos, apenas até mudar de cor. Retire e reserve.
- Refogue os temperos: na mesma panela, adicione o restante da manteiga, a cebola e o alho. Cozinhe até dourar levemente.
- Acrescente o tomate e o extrato: refogue até formar uma base mais espessa e vermelha.
- Junte o arroz: misture bem para envolver os grãos no tempero.
- Adicione o caldo: coloque a água quente ou caldo de legumes e a páprica. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio com tampa entreaberta.
- Finalize a cremosidade: quando o arroz estiver cozido, adicione o creme de leite e misture.
- Volte com o camarão: incorpore os camarões salteados, ajuste o sal e aqueça por 1 minuto.
- Sirva quente: finalize com cheiro-verde picado.
Por que essa receita funciona
- A técnica de selar antes evita camarão borrachudo — ele termina de cozinhar no calor do arroz.
- Creme de leite adiciona cremosidade sem talhar, ao contrário de leite ou queijos muito gordurosos.
- Temperos simples garantem sabor sem mascarar o gosto natural do camarão.
- Método de panela única reduz etapas e mantém o amido do arroz, essencial para a textura cremosa.
Dicas para um arroz de camarão perfeito
- Use camarão médio ou grande: os pequenos cozinham mais rápido e podem ressecar.
- Prefira caldo caseiro: melhora o sabor sem excesso de sódio.
- Não mexa demais o arroz durante o cozimento: isso solta amido em excesso e pode empapar.
- Substituição do creme de leite: use requeijão ou leite de coco para uma versão com toque regional.
- Versão picante: acrescente pimenta caiena ou molho de pimenta no refogado.
Erros comuns e como evitar
Cozinhar o camarão por muito tempo
→ Tempo ideal é de 1 a 2 minutos por lado. Passou disso, endurece.
Adicionar creme de leite frio ao arroz fervendo
→ Retire do fogo por alguns segundos antes de misturar, evitando separação.
Medir água “no olho”
→ A proporção padrão é 2,5 xícaras de líquido para 1 de arroz.
Perguntas frequentes sobre arroz de camarão cremoso
Posso fazer com arroz integral?
Sim, mas aumente o caldo para 3 xícaras e o tempo de cozimento.
Funciona com camarão congelado?
Sim. Descongele em geladeira e seque antes de saltear.
Dá para transformar em arroz de forno?
Sim. Coloque queijo por cima e leve para gratinar por 15 minutos.
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O prato reúne proteínas, carboidratos e gordura boa em uma única preparação, tornando-se uma opção equilibrada e prática. Dados nutricionais de bancos alimentares nacionais indicam que 100 g de camarão contém cerca de 20 g de proteína e menos gordura que cortes bovinos tradicionais, justificando seu uso em receitas rápidas e nutritivas.
