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O bolo mármore combina massa branca e massa de chocolate em um desenho mesclado que lembra mármore. É uma receita clássica presente em cafés da tarde, festas familiares e merendas escolares, conhecida por sua textura macia e aparência característica. A versão tradicional não exige técnicas complexas e pode ser preparada com ingredientes comuns, mantendo o equilíbrio entre sabor e praticidade.
Ingredientes do bolo mármore
Massa base
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Parte de chocolate
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de leite
Como fazer bolo mármore passo a passo
- Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
- Adicione o leite e misture.
- Incorpore a farinha aos poucos, peneirada, garantindo que a massa fique homogênea.
- Finalize com o fermento e a essência de baunilha, mexendo suavemente.
- Separe 1/3 da massa em outra tigela.
- Acrescente o cacau e as 2 colheres de leite à parte separada, misturando até formar a massa de chocolate.
- Em uma forma untada e enfarinhada, coloque pequenas porções alternadas das duas massas.
- Use um palito ou faca para fazer movimentos circulares, criando o efeito mesclado sem misturar completamente.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
Tempo de preparo e rendimento
- Preparo: cerca de 15 minutos
- Forno: 35 a 45 minutos
- Rendimento: 12 a 15 fatias, dependendo do tamanho
Truques para um bolo mármore perfeito
Para textura fofa
- Use ingredientes em temperatura ambiente.
- Bata bem manteiga, ovos e açúcar para incorporar ar.
- Não mexa demais depois de adicionar o fermento.
Para um mesclado bonito
- Nunca misture totalmente as massas.
- Faça movimentos leves com a ponta da faca apenas na superfície.
Para sabor equilibrado
- O cacau em pó oferece um sabor mais intenso; o chocolate deixa o bolo mais doce.
- A essência de baunilha realça o gosto da massa branca.
Variações populares
- Com cobertura: calda de chocolate ou ganache por cima adiciona umidade e brilho.
- Versão integral: substituir metade da farinha por farinha integral, sem alterar o modo de preparo.
- Sem lactose: trocar leite e manteiga por versões vegetais.
- Mármore tricolor: adicionar uma terceira massa com corante alimentício ou pasta de frutas vermelhas.
Perguntas comuns sobre bolo mármore
Posso usar achocolatado em vez de cacau?
Sim, mas diminua um pouco o açúcar porque achocolatados já são adoçados.
Dá para assar na airfryer?
Sim, em forma pequena, por cerca de 25 minutos a 160 °C, sempre fazendo teste do palito.
Por que meu bolo ficou seco?
Forno muito alto ou tempo excessivo de cozimento resseca a massa. Temperatura moderada garante um miolo macio.
Curiosidade gastronômica
O bolo mármore apareceu na Europa no século XIX e ganhou popularidade em países de língua alemã, onde é chamado de Marmorkuchen. A técnica de mesclar massas se tornou tendência e se espalhou pelo mundo, resultando em inúmeras versões caseiras e industriais.
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