Créditos: Shutterstock
A versão instantânea do brioche sem fermento se tornou uma alternativa prática para quem deseja um pãozinho macio, levemente adocicado e com aroma de padaria, mas não quer lidar com longas etapas de fermentação. Essa receita utiliza fermento químico (o mesmo do bolo) e técnicas que garantem boa textura, mesmo sem crescimento da massa.
Ingredientes do Brioche Sem Fermento
Rendimento: 6 a 8 unidades
Tempo total: cerca de 25 a 30 minutos
- 2 xícaras de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- ½ xícara de leite (aprox. 120 ml)
- 1 pitada de sal
- Gema + 1 colher de leite para pincelar
Como Fazer o Brioche Sem Fermento
1. Misturar os ingredientes secos
- Em uma tigela, peneire farinha, açúcar, fermento químico e sal.
- Misture bem para garantir distribuição uniforme.
2. Acrescentar os líquidos
- Adicione ovo, leite e manteiga derretida.
- Mexa com colher ou espátula até formar massa úmida e homogênea.
3. Modelar rapidamente
- Polvilhe farinha na bancada, sove levemente por 1 minuto apenas para dar ponto.
- Divida a massa em 6 a 8 porções e modele bolinhas.
4. Pincelar e assar
- Disponha em forma untada ou com papel manteiga.
- Pincele com gema misturada ao leite para dar brilho.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C, por cerca de 18 a 22 minutos, até dourar.
Dicas para Pãozinho Macio sem Fermentação
- Não sove demais: massa com fermento químico endurece se manipulada excessivamente.
- Use manteiga, não margarina: a gordura influencia na maciez e sabor característico do brioche.
- Ponto correto: a massa deve ficar maleável, sem excesso de farinha.
- Assar imediatamente: fermento químico reage na mistura. Se a massa descansar, perde volume.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença para o brioche tradicional?
A versão clássica usa fermento biológico e descanso de 2 a 12 horas. Nesta receita, a estrutura é mais simples, mas o sabor permanece amanteigado e levemente adocicado.
Posso substituir o leite?
Sim. Bebidas vegetais funcionam bem, especialmente aveia ou amêndoas, desde que sem açúcar.
Fica bom para rechear?
Sim. Pode ser recheado após assar com geleia, manteiga, doce de leite ou pasta de avelã.
Congela bem?
Sim. Depois de frio, embale e congele por até 30 dias. Para consumir, aqueça no forno por 5 minutos.
Por que o Brioche Sem Fermento Viralizou?
Pães de preparo rápido cresceram em buscas online após a pandemia, quando muitos cozinheiros caseiros procuraram alternativas às receitas longas. Dados de tendências culinárias apontam aumento de mais de 120% nas pesquisas por “pão sem fermento” em datas sazonais como café da manhã de Natal e brunch de Ano Novo. A simplicidade e o tempo curto de preparo tornam o brioche instantâneo uma solução prática para quem quer pão fresco sem planejamento prévio.
Essa versão se destaca por unir textura suave, preparo rápido e ingredientes comuns da despensa, atendendo tanto quem cozinha no dia a dia quanto quem quer impressionar com um pãozinho caseiro de última hora.
