Crédito: Reprodução/Rose Mazegohan no YouTube
A combinação de pão caseiro macio com chocolate derretido no interior atende a duas buscas comuns: um pão simples de fazer e uma sobremesa caseira que não exige técnica avançada. A massa exige apenas ingredientes básicos, não precisa de sova intensa e pode ser preparada mesmo por quem nunca fez pão antes.
Ingredientes do Pão Caseiro com Chocolate
Para a massa
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 ovo
Para o recheio
- 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Opcional: 1 colher (chá) de cacau em pó para sabor mais intenso
Finalização
- 1 gema + 1 colher (sopa) de leite para pincelar
- Açúcar cristal ou confeiteiro para decorar
Como Fazer o Pão Caseiro Recheado com Chocolate
- Misture o fermento, o açúcar e metade do leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o ovo, a manteiga e o restante do leite.
- Acrescente a mistura de fermento e mexa com colher ou espátula até formar uma massa úmida e maleável.
- Sove rapidamente apenas para incorporar, sem necessidade de força ou técnica.
- Cubra com pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Abra a massa com as mãos ou rolo, formando um retângulo.
- Espalhe o chocolate picado misturado com manteiga.
- Enrole como um rocambole ou divida em bolinhas recheadas.
- Coloque em forma untada, pincele com gema e deixe descansar mais 20 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: cerca de 1h45 (inclui fermentação)
- Modo de cozimento: forno convencional
- Rende: 1 pão grande ou 10 unidades pequenas
Dicas para o Pão Perfeito
- Use leite morno, não quente. Temperaturas acima de 40 °C matam o fermento.
- A massa é mais úmida do que pães tradicionais. Isso garante maciez.
- O chocolate deve ser picado, não em gotas, para que derreta com facilidade.
- Se quiser mais doçura, acrescente leite condensado em fio sobre o recheio antes de enrolar.
Variações da Receita
- Recheio cremoso: Misture creme de avelã ou ganache ao chocolate picado.
- Versão integral: Substitua até 30% da farinha por farinha integral fina.
- Pão doce trançado: Divida a massa em três tiras recheadas e trance antes de assar.
Erros Comuns Que Prejudicam a Massa
- Adicionar farinha demais: o pão fica seco. A massa deve estar levemente pegajosa antes de crescer.
- Não respeitar o tempo de fermentação: o pão pode ficar pesado ou com gosto forte de fermento.
- Assar em forno frio: compromete o crescimento final e deixa a casca dura.
Perguntas Frequentes
Pode usar fermento fresco?
Sim. Substitua 10 g de fermento seco por 30 g de fermento fresco, dissolvendo no leite com açúcar.
Dá para congelar?
Sim. Congele já assado e embalado. Para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça por 5 minutos no forno.
O recheio pode vazar?
Pode acontecer se a massa estiver muito fina ou mal fechada. Aperte bem as pontas antes da segunda fermentação.
Por Que Essa Receita Funciona
A proporção de líquidos mais alta deixa o pão macio sem exigir sova profissional. O fermento seco instantâneo oferece estabilidade e reduz erros comuns entre iniciantes. O chocolate picado cria bolsões derretidos que mantém o interior úmido, semelhante a pães doces de confeitaria.
Relatórios de tendências gastronômicas apontam crescimento no interesse por pães caseiros desde 2020, especialmente receitas simples e com apelo de conforto alimentar. A união de pão artesanal com recheio de chocolate atende tanto ao público que busca aprender a fazer pão quanto à demanda por sobremesas caseiras rápidas e econômicas.
