Uma sobremesa prática, rápida e irresistivelmente cremosa: esse brownie cremoso feito na frigideira une a riqueza do chocolate com a aconchegante textura de um bolo fudgy. E o melhor: sem precisar ligar o forno. Ideal para quem tem pouco tempo ou quer uma sobremesa para compartilhar direto da panela.
Ingredientes
- 100 g de chocolate meio amargo, picado
- 50 g de manteiga sem sal
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar (ajuste conforme sua preferência de doçura)
- 1/3 xícara (30 g) de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo peneirada
- Uma pitada de sal
- Opcional: 50 g de nozes picadas, gotas de chocolate ou castanhas
Modo de preparo
- Prepare a frigideira:
Use uma frigideira antiaderente de tamanho médio (aproximadamente 20 cm). Unte levemente com manteiga ou spray de cozinha para evitar que o brownie grude. - Derreta o chocolate e a manteiga:
Em fogo baixo, derreta a manteiga junto com o chocolate picado, mexendo sempre até formar uma mistura lisa e brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns instantes. - Misture os ovos e o açúcar:
Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até que fiquem homogêneos e a mistura clareie um pouco. - Combine com o chocolate:
Acrescente a mistura de ovos à panela com chocolate e manteiga, mexendo bem para incorporar. - Adicione os ingredientes secos:
Aos poucos, peneire o cacau, a farinha e a pitada de sal sobre a mistura de chocolate. Mexa até que a massa fique uniforme, sem grumos. Se for adicionar nozes ou gotas de chocolate, incorpore agora. - Cozinhe na frigideira:
Coloque a massa na frigideira antiaderente aquecida em fogo muito baixo. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos, até que as bordas fiquem firmes e o centro ainda esteja cremoso. - Checagem de ponto:
Para garantir a textura ideal, você pode inclinar a frigideira: o centro deve se mover levemente, mas não escorrer como um líquido. - Finalize (opcional):
Se quiser, adicione uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly por cima, ou polvilhe cacau em pó ou raspas de chocolate. - Sirva imediatamente:
Esse brownie é melhor apreciado ainda quente, diretamente da frigideira, para aproveitar o contraste entre a parte cremosa central e as bordas mais firmes.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 15 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções pequenas (depende do tamanho da frigideira e das porções)
Dicas para um brownie ainda melhor
- Fogo baixo é crucial: como não há forno, cozinhar em temperatura muito alta pode queimar o fundo antes que o centro esteja no ponto.
- Chocolate de qualidade: quanto melhor o chocolate, mais profundo será o sabor.
- Não bata demais: para manter a textura fudgy, misture os ingredientes apenas até ficarem homogêneos.
- Personalização: acrescente ingredientes como nozes, castanhas, gotas de chocolate ou até uma colher de Nutella antes de cozinhar para variar.
- Versão vegana: substitua manteiga por margarina vegetal, use chocolate vegano e um “ovo” de linhaça (linhaça moída + água) para adaptar.
Por que essa receita é uma boa escolha
Transformar o tradicional brownie num preparo de frigideira torna a sobremesa mais prática, especialmente para momentos rápidos ou para quando não se quer sujar muitas louças. A textura cremosa do centro, combinada com bordas firmes, proporciona uma experiência sensorial semelhante à de uma lava cake, mas com menos complexidade e mais conforto. É uma ótima alternativa para compartilhar, servir quente e impressionar com o mínimo de esforço.
