O vinagrete de limão é um molho leve, refrescante e cheio de sabor, ideal para acompanhar saladas, grelhados, legumes ou até frutos do mar. Sua acidez equilibrada realça os ingredientes sem sobrecarregar o paladar, tornando-se uma opção saudável e prática para qualquer refeição.
Ingredientes
Para aproximadamente 200 ml de vinagrete:
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, para emulsão mais estável)
- 1 dente de alho pequeno picado ou amassado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Opcional: ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão)
Modo de Preparo
- Preparar os ingredientes líquidos
Em uma tigela média ou pote com tampa, combine o suco de limão e o azeite de oliva. Se optar pela mostarda, acrescente agora para ajudar a emulsificar o molho. - Adicionar temperos
Junte o alho picado, sal, pimenta e as ervas frescas, se desejar. Misture bem para que os temperos se incorporem uniformemente ao líquido. - Emulsionar o vinagrete
Bata vigorosamente com um garfo ou fouet até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espessa. Caso utilize pote com tampa, feche e agite vigorosamente por 20 a 30 segundos. - Ajuste de sabor
Prove e ajuste o sal, pimenta ou acidez com mais suco de limão, se necessário. O equilíbrio entre ácido e oleoso é essencial para um vinagrete saboroso. - Servir ou armazenar
O vinagrete pode ser usado imediatamente ou conservado na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Antes de servir, agite novamente para recombinar os ingredientes.
Dicas e Variações
- Versão doce e cítrica: acrescente 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo para suavizar a acidez.
- Molho picante: adicione pimenta dedo-de-moça picada ou algumas gotas de molho de pimenta.
- Ervas variadas: experimente tomilho, coentro ou hortelã para perfis de sabor diferentes.
- Substituição de óleo: use óleo de abacate ou de gergelim para um toque diferente e mais nutritivo.
Informações Nutricionais Aproximadas (por 2 colheres de sopa)
- Calorias: 80 kcal
- Gorduras: 9 g
- Carboidratos: 1 g
- Proteínas: 0 g
O vinagrete de limão é um molho versátil, rápido e leve, que valoriza o sabor natural dos alimentos e pode ser adaptado para diversas preparações. Com ele, saladas e pratos grelhados ganham frescor e sabor sem esforço.
